تاثیر گردشگری خوراک در آفرینش فرصت‌های کارآفرینی شهرها مطالعۀ موردی: شهرهای شرقی استان گیلان

نصیری هنده خاله, اسماعیل; احمدی, حسن; اسمعیلی, فضل اله; نظافت تکله, بهروز

doi:10.22111/gdij.2023.7835

تاثیر گردشگری خوراک در آفرینش فرصت‌های کارآفرینی شهرها مطالعۀ موردی: شهرهای شرقی استان گیلان

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

¹ دانشیار گروه جغرافیا و برنامه‌ریزی شهری، دانشکده ادبیات و علوم انسانی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران

² استادیار گروه شهرسازی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران

³ جغرافیا و برنامه‌ریزی روستایی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران

⁴ کارشناس ارشد ژئومورفولوژی نظری، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران

10.22111/gdij.2023.7835

چکیده

گردشگری خوراک گونه‌ای از گردشگری است که مواد غذایی را یکی از عوامل ایجاد انگیزه برای سفر به‌شمار می‌آورد. استان گیلان در این زمینه قابلیت‌های منحصربه‌فرد و فراوانی دارد و می‌تواند با بسیاری از کشورهای مطرح در این صنعت رقابت کند؛ اما متأسفانه این مهم تا به امروز کمتر در استان گیلان مورد توجه قرار گرفته است. هدف پژوهش حاضر شناسایی اثر گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی در شهرهای شرق استان گیلان است. شهرهای شرقی استان گیلان جغرافیای تغذیه مخصوص به خود را دارند. تنوع گسترده با منشأ گیاهی و نقش رنگ‌های مختلف غذا در بازارهای محلی ازجمله برجسته‌ترین ویژگی‌های عناصر فضایی در سفرۀ غذایی شرق گیلان است. روش تحقیق مبنی بر دو بخش کیفی و کمّی است که در بخش کیفی از طریق مصاحبه با خبرگان و در بخش کمّی با استفاده از پرسشنامه تحلیل یافته‌ها انجام شد. به‌منظور بررسی روابط بین متغیرها از روش معادلات ساختاری استفاده شد. تحلیل داده‌های پژوهش با استفاده از نرم‌افزار LISREL، SPSS صورت گرفت. نتایج پژوهش نشان می‌دهد که گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی اثر مستقیمی دارد. در بین متغیرهای وابسته بیشترین تأثیرگذاری بر فرصت‌های کارآفرینی در حوزۀ اقامتی، پذیرایی است (P≤ 0/05). خلق فرصت کارآفرینی در حوزۀ سیاحتی، فرهنگی با ضریب بتا 72/0 در رتبۀ دوم و ایجاد مراکز تجاری، اداری با ضریب مستقیم 162/0 در مقام سوم قرار دارند؛ بنابراین نتیجه‌گیری براساس نتایج رویکرد مدل‌سازی معادلات ساختاری بیانگر تأثیرپذیری گردشگری خوراک بر خلق فرصت‌های کارآفرینی به‌ترتیب از چهار مؤلفۀ اقامتی، پذیرایی-سیاحتی، فرهنگی-تجاری، اداری و حمل‌ونقل عمومی بوده است. با توجه به بیشترین تأثیر گردشگری خوراک بر ایجاد کارآفرینی در حوزۀ اقامتی، پذیرایی، لزوم سرمایه‌گذاری بیشتر در این حوزه پیشنهاد می‌شود.

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

The Impact of Food Tourism on the Creation of Entrepreneurial Opportunities in Cities (Case study: Eastern cities of Gilan province)

نویسندگان [English]

Esmaeil Nasirihendehkhaleh ¹
Hasan Ahmadi ²
Fazlollah Esmaili ³
Behrouz Nezafat takle ⁴

² Department of urban planning, Faculty of Art and Architecture, University of Guilan

³ Department of Geography and Rural Planning, Payame Noor University

⁴ Uma.geo

چکیده [English]

The globalization of healthcare has led to the emergence of a new form of tourism known as health tourism. Given the special importance of tourism and especially health tourism and the resulting economic benefits, the quality factor can be important and fundamental. Among the factors that can affect the quality of health tourism services are cultural values. Therefore, this study aims to investigate the effect of cultural values on the perceived quality of health tourism services in Sarein city, which is done using Hofstede culture model and Padma service quality model. The statistical population of this study includes all domestic tourists who entered the city of Sarein in the period of June and early July of 2018. A researcher-made questionnaire was used to collect data and out of 400 distributed questionnaires, 372 people answered the questionnaires. Structural equations and LISREL software were used for data analysis. The results show that the relationship between pleasure-seeking/self-control and perceived quality of health tourism services is significant and positive. Also, a positive and significant relationship between long-term/ short-term orientation, degree of ambiguity acceptance, power distance, masculinity/ feminism and individualism/collectivism with the perceived quality of health tourism services was confirmed.

کلیدواژه‌ها [English]

Food tourism
Entrepreneurship opportunity
Tourism development
East guilan

مراجع

ایزدی، حسن (1394). گردشگری غذایی فرصتی برای توسعۀ پایدار روستایی در ایران است، فصلنامۀ پژوهش‌های روستایی. دورۀ 6. شمارۀ 1. صفحات 96-65.

https://jrur.ut.ac.ir/article_54232.html

آقاجانی افروزی، علی‌اکبر؛ مهدی علیزاده (۱۳۹۶). شناسایی فرصت‌های کارآفرینانه در گردشگری روستایی، مجلۀ راهبردهای کارآفرینی در کشاورزی. دورۀ 4. شمارۀ ۷. صفحات 59-57.

https://jea.sanru.ac.ir/browse.php?a_id=139&sid=1&slc_lang=fa&ftxt=1

بسته‌نگار، مهرنوش (۱۳۹۸). از گردشگری خوراک تا گردشگری خلاق و پایدار مورد مطالعه: پیاده‌راه خوراک سی تیرتهران، مجلۀ منظر. دورۀ 11. شمارۀ ۴۹. صفحات 37-26.

https://www.magiran.com/paper/2067664

حسنی، قاسم (۱۳۹۸). بررسی نگرش گردشگران نسبت‌به غذاهای محلی برم شهر مازندران، مجلۀ برنامه‌ریزی و توسعۀ گردشگری. دورۀ 8. شمارۀ 29. صفحات 104-91.

https://www.sid.ir/paper/375068/fa

حیدری، محمدتقی؛ محسن احمدنژاد رشتی؛ سعید محمودی (۱۳۹۸).تحلیلی بر بازآفرینی اقتصاد شهری با رویکرد گردشگری، مجلۀ اقتصاد شهری. دوره 4. شمارۀ 7. صفحات 54-37.

https://www.noormags.ir/view/fa/articlepage/1776288

زرگران خوزانی،فاطمه؛ عطیه شاه جعفری، محمدحمیدملائی(1401). به‌کارگیری روش کیو در شناسایی الگوهای ذهنی، تجربۀ گردشگران مذهبی، مطالعات مدیریت گردشگری، دورۀ 17.شمارۀ57. صفحات 264-239.

https://tms.atu.ac.ir/article_13116.htm

سازمان برنامه و بودجه استان گیلان (1397). سالنامه آماری استان گیلان سال 1395، سازمان برنامه وبودجه.

https://www.gisoom.com/book/11453471/%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87-%D8%A2%D9%85%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-%DA%AF%DB%8C%D9%84%D8%A7%D9%86-%D8%B3%D8%A7%D9%84-1395 /

شوکتی‌آمقانی، محمد؛ رضا اسحاقی؛ احد ماهری؛ روح‌اله رضایی؛ حسین شعبانعلی‌فمی (1395) بررسی موانع توسعۀ گردشگری در مناطق روستایی شهرستان اسکو (مطالعۀ موردی: روستای ساحلی آق‌گنبد)، فضای جغرافیایی. دوره 16. شماره53. صفحات37-23.

http://geographical-space.iau-ahar.ac.ir/article-1-2347-fa.pdf

صادقی، حسین؛ محمد آقازاده (1401). بررسی ظرفیت‌های گردشگری غذا (مطالعۀ موردی: بررسی غذاهای بومی محلی استان قم)، علوم زیست‌محیطی و دانش جغرافیا مجله. دورۀ 2. شمارۀ 3. صفحات 36-20.

https://rimag.ricest.ac.ir/ar/Article/37240/FullText

صفری، سعید؛ ملیحه میرزایی (1393). شناسایی و اولویت‌‌بندی فرصت‌‌های کارآفرینی در صنعت گردشگری شهر یزد، فصلنامۀ علمی پژوهشی مطالعات مدیریت گردشگری. دورۀ 9. شمارۀ 26، صفحات 149-130.

https://www.noormags.ir/view/fa/articlepage/

غفاری، محمد؛ میثم شفیعی‌رودپشتی؛ ابوالفضل حاتمی‌ورزنه؛ وحید حیدرپوردعویسرائی؛ مهدی فرمانی (1400). عوامل تعیین‌کنندۀ موفقیت بازاریابی کششی در گردشگری غذا رهیافت فراترکیب، نشریۀ گردشگری و توسعه. دورۀ 10. شمارۀ 28. صفحات 227-201.

http://www.itsairanj.ir/article_142400.html

قنبری، ابوالفضل؛ محمد فاریابی؛ خاطره عبدی‌دایلاری (1401). بررسی نقش بازاریابی در گردشگری غذا (مطالعة موردی: مدیران هتل‏‌ها و رستوران‌‏ها در شهر تبریز)، مجلۀ پژوهش‌های جغرافیای انسانی. دانشگاه تهران. دورۀ 54. شمارۀ 1. صفحات 130-115.

https://jhgr.ut.ac.ir/article_78449.html

کروبی، مهدی؛ نازنین فکری‌‌زاد (1396). نقش رسانه‌‌ها در ترویج گردشگری غذایی در شهرستان رشت، فصلنامۀ فرهنگ و رسانه. شمارۀ 6. صفحات 150-128.

http://scm.iaocsc.ir/article_63070.html

کریمی، جعفر؛ محمدرضا محبوب‌‌فر (1390). کاربرد اقلیم در طرح توسعۀ صنعت گردشگری، انتشارات ارکان دانش.

https://www.gisoom.com/book/1821822/

محمدی، سعدی؛ رسول صفیاری؛ رضا خسروی (1399). تحلیل موانع محیطی مؤثر بر گرایش روستاییان به کسب‌وکارهای خُرد کارآفرینانه مطالعۀ موردی: شهرستان‌های مریوان و سروآباد کردستان، جغرافیا و توسعه. دورۀ 18. شماره 58. صفحات 154-133.

http://ensani.ir/fa/article/425181

مطیعی، صدیقه؛ رضا زیاری (۱۳۹۶). نقش غذا در توسعۀ گردشگری، اولین همایش ملی تکنولوژی نوین در علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی مازندران.

https://civilica.com/doc/615473/

معتمدی‌‌مهر، اکبر؛ حسین مصداقی (1390). جغرافیای تغذیه، رویکرد نوین در گردشگری در شرق گیلان، فصلنامۀ مطالعات علوم انسانی. دورۀ 6. شمارۀ 15. صفحات 137-120.

http://jshsp.iaurasht.ac.ir/article_519545.html

نجفی‌‌کانی، علی‌‌اکبر؛ مهدی حسام‌‌؛ حدیثه آشور (1394). سنجش وضعیت توسعۀ کارآفرینی در مناطق روستایی در مورد دهستان استرآباد جنوبی گرگان، فصلنامۀ اقتصاد فضایی و توسعۀ روستایی. دورۀ 4. شمارۀ ‌‌11. صفحات 53-37.

https://serd.khu.ac.ir/article-1-2237-fa.html

نصیری‌هنده‌خاله، اسماعیل (1399) تأثیر کیفیت رفتار جامعه میزبان بر رضایت و وفاداری گردشگران مطالعۀ موردی: مجتمع تفریحی بام سبز شهر لاهیجان، فصلنامۀ گردشگری شهری. دورة 7. شمارة 2. صفحات 126-113.

https://www.sid.ir/paper/368926/fa

نصیری‌هنده‌خاله، اسماعیل؛ حسن حکمت‌نیا؛ فضل‌اله اسمعیلی؛ منصور رضا علی؛ فهیمه جمالی‌هنجی (1401). بررسی مؤلفه‌های کالبدی- محیطی تأثیرگذار بر امنیت گردشگران در بافت‌های تاریخی شهر یزد، نشریۀ علمی کاوش‌های جغرافیایی مناطق بیابانی. سال دهم. شمارۀ اول. صفحات 119-101.

http://grd.yazd.ac.ir/issue_423_424.html

نیک‌‌رفتار، طیبه؛ الهه کریمی‌زاده؛ الهه حسینی (۱۳۹۷). شناسایی عوامل مؤثر بر گردشگری غذاهای محلی در استان گیلان، مجلۀ گردشگری و توسعه. سال هفتم. شمارۀ ۴. صفحات 119-113.

http://www.itsairanj.ir/article_85435.html